道産酒伝道師・鎌田孝氏が監修した「蝦夷チョコ」
2025年01月12日 09:00
2025年2月号
有料記事
「10数年前から道産酒を使ったチョコをつくろうと思っていました」と「パティスリージョネス」（札幌市豊平区）のオーナーパティシエ・若山一哉氏。フランス修業も経験し、店を構えて16年目。スイーツ関連コンペでの受賞歴もある。
そんな若山さんの長年の思いを込めたのが、昨年11月下旬に発売した「蝦夷チョコ」。スタートは道産酒伝道師と呼ばれる鎌田孝氏へのアポなし...
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