もはやイカじゃない？函館を“ブリ”リアントな世界に
2022年10月14日 09:00
2022年11月号
有料記事
函館ブリ塩ラーメン
海洋環境の変化により、函館でのブリの漁獲高が約10年で30倍以上に急増。２０２０年には北海道全体で全国１位の漁獲量を記録した。函館では新たな食文化の開拓が進む。
２００８年に３２５㌧だった函館のブリ漁獲高は20年に１万１０００㌧を超えた。一方で、北海道のブリ消費量は全国最低レベル。平均の半分程度にとどまる。 もともと函館で取れていたブリは本州の有名...
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