初夏到来、豚しゃぶとナスの焼き浸し
2025年06月13日 09:00
2025年7月号
有料記事
揚げ浸し、焼き浸しは初夏の季語だと思います。
これから本気を出してくる野菜たちを揚げるなり焼くなりして、うまみをギュギュッと閉じ込めます。油が染み込んだ野菜たちは、めんつゆだとか白だしのプールに浸されてぷかぷか浮びます。その様子がなんとも涼しげで「あぁ、夏が始まるなあ」と思うのです。
ここまでは風情があるのですが、３年前の私は違いました。丁...
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