北海道のワイナリーその2【モンガク谷ワイナリー】
2024年01月14日 09:00
2024年2月号
有料記事
個性あふれる余市のワイナリーの訪問記の２回目。今回は木原茂明さんのモンガク谷ワイナリー。木原さんのワイン哲学は「何が何でも、絶対に、必ず、混ぜる」。「混ぜるワイン」の代表がシャンパーニュ。ブドウ栽培の北限を越えた極寒のシャンパーニュ地方は陽光が足りず、ブドウに糖分が乗らず、できるワインは口が曲がるほど酸っぱい。これを克服したのが「混ぜる」だった。いろんな畑...
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