「すし善」から独立。本格的な握りを提供
2023年04月15日 09:00
2023年5月号
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店舗はワンフロアで高級バーのような雰囲気が漂う
小平義人店主は「すし善すすきの店」で、16年間研鑽を積んだすし職人。独立して昨年12月１日に「鮨たいら」を開店した。店舗はワンフロアで10席のカウンターと個室（6席）がある。ビルのエントランスからすぐのエレベーターに乗れば、他店の客と顔を合わせず入店できるなどプライバシーにも配慮されており、貸し切りもできる。カウンターは、高級店では常識のヒノキの一枚板を用い...
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