【6月に養殖初出荷】余市町が〝ワインのお供にカキはいかが？〟
2022年05月01日 14:33
2022年5月号
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余市町では６年前からカキ養殖の事業化に取り組んできた。今年６月にようやく初出荷を迎える。地元では特産品のワインと共に、新たな食文化を発信する計画も進んでいる。
「殻は小さめですが、身がパンパンに詰まっています。臭みはなく、うまみが強い一方で、さっぱりしているのが特徴です」と語るのは、余市町でのカキ養殖事業を支援する牡蠣活動家の坪井亜樹氏だ。 坪井氏は...
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