たたき料理
2025年09月14日 09:00
2025年10月号
有料記事
暖海性のアジが最近港内で釣れるようになった。小アジが主だが、中には10㌢を超すのもいて、これなら結構食べ応えがあるので持ち帰る人もいる。沖の網にはなかなかのサイズが入るというから、アジの北上も本格化しているのかもしれない。「味とはアジなり」と格言めいた言い回しがあるが、味の字の語源は魚のアジからきたという説がある。道理で味のよい魚で、開きにして軽く干したも...
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