泡がないシャンパーニュの古酒を復活させる方法
2024年04月14日 09:00
2024年5月号
有料記事
古酒が大好きな私は、シャンパーニュも古いのが大好き。 今でこそ、シャンパーニュにはドン・ペリニヨンの「エノテーク」「Ｐ２」「Ｐ３」のような超マニアックで高価な古酒があるが、私がワインを飲み始めた三十年前は、「シャンパーニュは長期熟成しない」が常識で、シャンパーニュの帝王、クリュッグ社だけが「クリュッグ・コレクション」という古酒を出していた。この古酒には面白...
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