【2022年10月号】竹内有美さん 札幌市議会議員
2022年10月01日 00:00
2022年10月号
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みそ、塩麹、みりん、しょうゆ、梅シロップ……。札幌市議の竹内有美さんは、自宅でさまざまな発酵食品を作っている。熟成期間は数カ月から３年ほどだ。 きっかけは10年ほど前、札幌市内で養護教員をしていたころだった。「好きなライスサンドのお店で『酵母ワークショップ』の文字を見て興味を持ちました。教室に行ってみるとレシピはなく、『自分の五感を使って作ります』と言われ...
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