海鰻
2022年08月01日 14:16
2022年8月号
有料記事
海鰻と書いてアナゴと読む。普通は穴子の字を用いるが、アナゴはウナギ（鰻）に似ていることから海の鰻と当てたのだろう。 アナゴとウナギは共通点が多い。日本から遥か彼方の海で生まれ、長い距離をたどって日本列島へと成長しながら向かう。そして再び南方の産卵場に戻って卵を産む。その行動が同じだし、食べた時の口中に残る柔らかい食感や脂が乗ったおいしさも共通している。 こ...
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