寿留女
2022年09月01日 21:46
2022年9月号
有料記事
遠くの水平線に浮かぶ漁火の美しい季節だ。そしていまがイカ漁の最盛期である。捕りたてを細切りにして、イカソーメンとして食べる味はたまらなくうまい。 イカはどんな料理にも合い、主役にも脇役にもなる優れた食材である。刺身のほか、いろいろな食べ方があるが、なんといっても金網で焼くのが一番だろう。「さかなは炙ったイカでいい…」の歌があるように焼くとイカ独特の風味が出...
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